安溪铁观音按茶树品种分有紫芽观音、红芽观音、白心尾观音、长叶观音、厚叶观音、薄叶观音、圆叶观音、白样观音、黄观音、金观音等几种不同形态品系，其中以紫芽和红芽为正宗，品质最佳，其余为变异正宗铁观音或嫁接奇种铁观音品系。按香型可分为清香型、浓香型、鲜香型、韵香型、陈年铁观音等四大香型。
一、清香型铁观音
清香型铁观音属于轻发酵茶叶，采用现代工艺制法，它讲究“清汤绿水”，清汤、鲜度都是其清香的代表，市场“口感”较好。其叶子翠绿，看上去跟刚采摘下来时一样，冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，极具赏识性。清香型铁观音茶叶轻发酵要求火候轻，茶叶中的水分保持较多，口感属于清淡型的，适合日常冲泡和赏识的。清香型铁观音茶叶需冰箱冷藏，才能持久保鲜。由于新茶性寒，不可过多饮用，否则会有一定程度的伤胃、失眠。
安溪铁观音茶叶秋茶清香型乌龙茶g铁观音独立小包装茶叶淘宝月销量￥.89购买二、浓香型铁观音
浓香型铁观音采用传统制法，属于传统的半发酵茶，具有香、浓、醇、甘等特点，茶叶色泽乌亮，茶汤颜色较浓，香气高长、口感纯正厚重，比较重回甘，适合资深茶友饮用，深金黄色的汤水是浓香型铁观音的代表。浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃、降血压血脂等功效。传统浓香型铁观音放置时间长了成为老茶后，经由再烘烤、炭焙等深加工程序，口感、保健功效等更加明显。
铁观音g袋装浓香型铁观音茶叶散装袋装乌龙茶淘宝￥19.9购买已下架三、鲜香型铁观音
鲜香型的铁观音也是属于轻发酵茶，而相对于清香型铁观音来说，鲜香型铁观音更强调其鲜味，“鲜酸”和“拖酸”都是鲜香型茶叶的代表。有一阵子市场非常流行，但市场回归理性后，这种制作工艺的茶叶逐渐被市场淘汰。
四、韵香型铁观音
韵香型铁观音是介于清香和浓香之间的一种茶叶，既有清香型的香气又有浓香型的纯正口感，还非常耐冲泡，具备了好茶必有的品质的，市场接受度很高。
五、炭焙型铁观音
炭焙型铁观音是在传统半发酵茶的基础上再用木炭进行5至12个小时的烘焙而成，属于传统正味茶，又称老茶或熟茶，具有厚、醇、润、软等特点，茶叶色泽乌黑，汤水浓郁，绵甜甘醇，沉香凝韵，回甘特别，还有自然的火香味（爆米花香），现在铁观音产地安溪越来越流行。
新茶乌龙茶传统碳焙安溪铁观音浓香型茶罐装g铁观音乌龙茶淘宝月销量￥购买