味要正，因为源于自然沉香，所以不会有邪香或刺激性浓香。虽然品质一般的香会略带浊味，主要是这类沉香会带些结香时的环境物质，后期又没去除彻底，但从天地精华的角度，仍不失为上好佳品。简单的分辨方法就是用鼻子感受气味是否有刺激性，无论是生闻、加热或是点燃，人体对非自然物有天然的敏感性。比如我们闻到蚊香、空气清新剂，鼻子有自然的反应，分辨出这些不是纯天然气味，因为这些味道不太可能自然形成，所以人体感官有天然的分辨能力。天然沉香虽然原料产地不同，成因不同，但都是自然形成，气味不会被人体排斥，不会对鼻黏膜有刺激，所以这是个最简单的方法之一。至于素沉香的味，好的香，香气十足，一口气吸进后，能感到香味直冲大脑，并下至咽喉，越是好香，带有甜味、凉味、瓜果味等，但现在大部分的香料来源于海外，都会带一定药香，初接触的人不适应，如果是真海南、香港的沉香，则不会有药香，但国内产的野香因为少已经不再流通，所以大部分香友少有机会再遇到。而极品沉香达到奇楠级的，一口香气内甚至有多种香味变化，闻后精神一振，咽喉口齿生津，妙，不可言。