丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
晨起，掀开窗帘。
玻璃上已经洒满了水珠，啊，又是个下雨天。
这种天气，特别适合躺在贵妃椅上睡觉。
听着均匀绵密的雨声，就像躲进了有声音的被子里，因为很安心，就会睡得比平时更沉一些。
除此之外，下雨的日子，可以做很多很多事。
可以隔窗听雨，享受快乐；
可以眺望远方的绿，让眼睛和大脑放个假，偷得浮生半日闲；
还可以拉起帘子，躲在屋内喝老白茶。
再捧一本书，直到看书看倦了，起来写写字，一天就过去了。
一旁的李麻花，则是在看短视频，采集素材。
偶然间，一条被外放的视频传进了我们耳朵：
“老白茶的茶汤，非常的粘稠，喝进嘴里回味无穷，还带着浓浓的药味，太好喝了……”
呃，我俩的脸色瞬间就变了。
又看了看手边的老白茶汤，虽然泛着漂亮的琥珀色，清澈透亮，可一旦联想到“粘稠”二字，瞬间没了胃口。
于是便有了灵感，打算盘点这些年来，在茶圈里听到过的错误用词。
写成文章，大家有则改之，无则加勉吧。
《2》
错误一：老白茶的茶汤很粘稠
所谓粘稠，指的是液体的浓度大，不易流动。
从词性上来看，姑且可以算作是一个中性词，既可以形容好的东西，也可以形容不好的东西。
比如，像是银耳羹、藕粉羹，就可以用粘稠来形容。
软软糯糯的，适合夏天。
此外，也常用来形容一些不清爽的东西，比如好几天没洗的头发，搅拌不开的水泥，诸如此类。
显然，用“粘稠”一词来形容老白茶的茶汤，并不贴切。
从茶叶审评专业术语中，好茶的茶汤，应该是醇厚的、稠滑的。
虽然内质充沛，喝进嘴里饱满丰腴，富有浆感，但整体汤感还是清清爽爽的。
稠滑和粘稠，一字之差，但差别巨大。
这便是传说中的，失之毫厘谬以千里。
如果说老白茶的茶汤很粘稠，兴许会让人家觉得，这杯茶汤是不是放太久了，或者是有脏东西掉进去了，变质成了米糊一样的状态。
故而，为了避免不必要的误会，还是得用词精确。
有些茶友只听别人描述老白茶很醇，很稠，很有厚度，便异想天开，用粘稠来形容。
这样的乌龙事件，既好笑，又尴尬！
春寿眉饼《3》
错误二：老白茶的药味很浓
这又是一起乱用词语的例子。
起因是，前段时间来了一位新茶友，非常非常新的那种。
从来没喝过老白茶，但又很好奇，遂问我们：听说老白茶的药味很足，是不是喝起来很苦呀？
接着又补充道，那是中药的味道，还是西药的味道？好奇，求解释！
看来这背后的误会，不得不说清楚了。
春寿眉饼首先，老白茶的香型之一，是清郁的药香，而不是苦臭的药味。
如果你闻到的是刺鼻，难闻，又令人不舒服的味道，它就不是药香。
白茶的药香，是一种植物身上自带的气息。
原生态，纯天然，远不是加工提炼过的西药的药味可以比拟的。
不过话又说回来，老白茶的药香，确实有几分中药的气味。
类似于根茎类中药，比如当归、熟地、防风、辛夷等，沉郁的药香。
想要捕捉到药香，一是要用沸水冲泡，二是趁热揭盖闻香。
只要仔细闻，趁热闻，就能清晰地感受到老白茶的药香了。
春寿眉饼《4》
错误三：老白茶会转化出沉香
某天，去朋友的工作室喝茶。
他神秘兮兮地问我，陈，你有没有喝过沉香老白茶？
并且还着重点明，不是耳东陈，而是三点水，沉重的沉。
随即摇了摇头，表示没有。
沉香是一种木材散发出来的味道，而白茶是植物，是茶树的叶片，理所当然不会有沉香。
怎料，朋友从柜子里拿出了一块茶饼，白绵纸上写着“沉香老白茶”五个大字。
看到这个怪异的组合时，村姑陈笑出了声。
随即告诉朋友，你被收智商税了！
春寿眉饼有些东西，传着传着就变了味，本来一个简单的“陈香”，一传十，十传百，消息经多人之口传播以后，最后就成了“沉香”。
仔细想想，木头发出来的香气，和茶叶发出来的香气，怎么可能一样呢？
所以，优质的老白茶有陈香，而没有沉香。
陈香，是一种陈旧的香，当白茶经过良好的存放后，会生出一种老树叶、老植物的气息。
闻起来干燥舒爽，那是茶叶的纤维老化但仍然极度干燥，所散发出来的味道。
虽说陈香老白茶很稀有，必须是产区好、工艺好、储存好的老白茶才会拥有。
不过，至少自己真真正正喝到过。
比起只存在于众人幻想中的沉香老白茶，陈香老白茶就显得真实多了。
春寿眉饼《5》
错误四：白茶的工艺简单，阴干就好了
前半句话没问题，白茶的工艺确实很简单。
比起要杀青的绿茶，要杀青、发酵的红茶，以及又要杀青，又要发酵，还要焙火的武夷岩茶，不炒不揉不杀青的白茶，就显得清新脱俗了。
也正是因为工艺简朴，保留了茶叶中大量的天然物质。
同时，还为未来的陈化提供了基础，酶的活性会不断促进茶叶转化。
但后半句，却是大错特错了。
白茶的主要加工步骤有两道，一个是萎凋，一个是干燥。
萎凋的方式有很多种，其中最高级的一种，叫做日光萎凋。
借助温和的阳光，将茶叶当中的水分加速离开，顺便带走多余的苦涩物质。
并且，在日光萎凋的过程中，茶叶与温和的阳光交换，还会生成许多有益物质和芳香物质。
如此一来，更有利于诞生一款优质白茶。
而与日光萎凋相对的，叫做室内萎凋，也就是通常所说的阴干。
虽说同样是为了把茶叶中的水分蒸发出去，但因为基本没有阳光的参与，茶叶内所生成的物质十分有限。
未来的成品茶，无论是香气滋味，还是内质含量，二者间都存在着明显区别。
更重要的是，白茶除了萎凋之外，还要进行烘干。
光是萎凋，无法让茶叶的含水量达标，低于8.5%。
必须经过烘干，进一步去除水分，才是合格的白茶。
看来，即使再简单的事情，也处处都是学问啊。
《6》
有很多茶友入门的时候，天天都看村姑陈的文章。
更认真些的，还会做笔记，写品鉴。
把自己的感悟写下来，每天品，每天都在进步。
而有些人，只是囫囵吞枣地看完，再选择性地接受知识。
于是乎，把许多茶叶知识都混淆了，记乱了，一知半解。
或许在外行人看来，粘稠、药味、沉香等词，并无问题，都是很常见的。
可如果放在老白茶身上，却是漏洞百出。
讲得似是而非不说，还指鹿为马。
虽不能和专业人士相比，但最基础的学问，还是记牢为好。
免得出去喝茶时，再闹出什么大笑话，实在尴尬。
学无止境，且行且思。
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