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奇楠，是沉香中的一种，即伽南香，沉香的别名。清代查慎行《与陈漳浦莘学话旧》诗：“山租输海贝，市舶贱迦楠。”它不但是沉香中的另类，也是沉香中的极品，同时也是沉香之中最贵的沉香。
“奇楠”是从梵语翻译的词，唐代的佛经中常写为“多伽罗”，后来又有“伽蓝”，“伽楠”、“棋楠”等名称。奇楠是由沉香升华质变而成，但需要极其苛刻的特殊条件，奇楠属于沉香，但一块沉香里却未必有奇楠。
关于奇楠的形成，古籍《崖州志》中曾有记述：“凡香木之枝柯窍露者，木立死而本存者，气性毕温，故为大蚁所穴。大蚁所食石蜜，遗渍香中，岁久渐浸，木受石蜜，气多凝而坚润，则奇楠成。其香本未死蜜气未老者，谓之生结。”这也就是说，古人所记载的奇楠形成就是蜜香树种被蚂蚁或野蜂筑巢其中，蚁酸、甘露或野蜂的石蜜、蜂浆被香树活体的香腺吸收，并结合了一种特殊真菌逐步生成的。
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它和普通沉香类似，一样有一般的关于生结、熟结、虫漏、倒架之分，只是作为沉香中极品的奇楠感染的真菌更大，也更为特殊，除此之外还多了一个二次醇化的过程。如此，才拥有特别的香韵和性状。除了香韵生闻明显，真正的奇楠在熏香时味道复杂多变之外，还具备膏液内足、回味生津、辛香辣舍、层状结油、微观糖化、削之打卷等特点。
奇楠的香味高雅尊贵，唯亲身体验方能感受。自汉朝起，皇室祭天、祈福、礼佛、拜神、室内熏香，奇楠为最重要香材。四库全书中以占城（今越南南部地区之王国）为首所出最优及正统，但其它产沉香国家亦出奇楠香。
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奇楠的产量极其稀少，沉香树结香的几率在非人为的情况之下不足1％，奇楠的形成率更低。在一万颗沉香中，才能发掘到一棵树中含有奇楠，因此我们说沉香在沉香树中的比例是百分之一。那奇楠在沉香中变异或者二度醇化的几率就为万分之一。加上奇楠深埋在丛林沼泽中，尤其藏在树心中，甚难发掘，故能取得奇楠香是极为难得的福分。
奇楠的产地以惠安系的海南、越南、柬埔寨等产区为主，芽庄为集散地，依香味、外表可分绿奇、紫奇、*奇、红奇、黑奇等。马来西亚也不乏有上等奇楠之存在。
在品质上来讲，海南奇楠自古以来就是最好的，也是几年前来公认的。但是海南沉香由于被开采了数百年，无论是沉香还是奇楠基本都已经绝迹了。所以，现在业内公认的奇楠最好的产区就是越南的芽庄。目前的沉香市场，除越南芽庄之外，虽然也有其他沉香产区有奇楠出产，由于气候、温度、湿度与菌种的不同，品质上要略差一些，熏燃时留香时间短，变化也不够丰富。
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奇楠最珍贵之处，可以说就在于它迷人的香气，被称为“生命中最好的香”，只要你闻过，就绝难忘记这人世间绝妙的好味道，从古至今，有无数人为之着迷疯狂。沉香、奇楠因结香的后天造化，味道奇韵的难可俱陈，故被赞誉木中之灵，贵格高洁，而奇楠之味更是灵中至妙，玄之又玄。奇楠的香气表达，丰富多变，生闻、熏闻、烧闻、煮饮，每种出香，冠绝群芳，众香三千，唯棋翘首，当需福报深厚之人或缘分甚深者，宿世之因缘，今生才可得闻。
奇楠的香气中带有明显的清凉，并能直达胸腹，经久不衰。与正常沉香相比，比如惠安系高等级沉香，也会带有凉意，但持久性不够，随发香的持续，常规沉香凉意会渐渐衰弱或时有时无，而奇楠则经久不衰，始终凉意盎然。
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越南高等级沉香中的清凉香味至多只能下到鼻腔后端，少有能直达咽部的，而奇楠中特有的凉意可以直接穿透鼻腔和咽部，一直通达胸腔最深处。这种感觉是非常震撼和奇诡的。奇楠中有特殊的药香气和苦味，甜味不是特别强烈。一般沉香主要以甜为主，特别是在隔火烘焙的方式下，经过一段时间加热，沉香中期的甜香味逐渐浓郁，而苦香气和药香气逐渐走淡，甚至没有。而奇楠则不同，其香气中的药香气和苦香气自始至终，恒久散发。因为有极强的凉意和苦味的中和，甜气也没有任何腻的感觉。其中奇楠独有的药香气为一种特殊的药香，与其他沉香中的药香截然不同，被许多行家称为“奇楠特征香味”，也是辨识奇楠的主要依据之一。
它的生香味就十分强烈，低温熏后，有非常奇特的香味，这种穿透力是沁人心肺的，但是沉香没有。此外，它的香味持久度比沉香大得多。在熏烧时，沉香的香味很稳定，只有浓淡之分，而奇楠的头香、本香和尾香却会有较为明显的变化。
关于奇楠，小编今天就写到这里。如果还想继续深入了解的香友，推荐大家去看看香至尊沉香品牌创始人孙玉辉先生所著《沉香投资收藏谜中谜》，这是一不经典的行业著作，也是行业中非常全面的一部关于沉香的百科全书。
最后，小编告诉大家，奇楠非凡物，我们能够遇到奇楠，闻到奇楠香，是三世修来的福分，有缘结缘的香友要倍加珍惜。沉香市场假货横行，我们也要认准品牌，避开沉香行业的四乱现象--投资乱、收藏乱、市场乱、购买乱。香至尊沉香，行业翘楚，有口皆碑，欢迎广大香友前来品鉴、欣赏、结缘。