沉香是一种奇妙的东西。喝茶闻一缕香是古代文人追求的意境。在时间、气候、微生物等因素的影响下，沉香口味丰富多样。在这种味道中，有好有坏。好闻的特点是什么？
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香韵多变
浓郁多变的香味是沉香的一大特色。在各种沉香中，主要是甜、凉、香、醇。香气多，甜度多。
同一种沉香在不同的温度和湿度下有不同的表现，因为油中含有大量的芳香物质，这些芳香物质的差异也形成了沉香的香味。高质量的沉香的香气有规律的变化。熏香时，沉香的味道分为三个阶段：初、中、尾，焦和非焦有不同的香味。
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香气醇厚
优质沉香醇厚。例如，海南沉香有蜂蜜和略带坚果的味道。越南芽庄沉香有牛奶和蜂蜜的味道，惠安香有一点草药的味道。加里曼丹和印尼安汶有水草和香草的味道。味道可能是凉爽、清澈、甜、涩的，甚至是苦味和草药的味道，这是由多年来不断成熟的天然物质形成的。优质沉香气味浓郁，但不杂，纯净而不轻浮。
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沉香余韵挥之不去
不同的芳香有机化合物具有不同的香气和挥发性有机化合物。
当在室温下闻到沉香或通过隔火烘烤或直接燃烧加热时，沉香的香气开始不是球形的，而是线性漂移的。香气更像是看不见的烟雾，飘忽不定。直到香气飘得很远，它才慢慢消散，最终完全分散在整个空间中。质量好的沉香爆发后，虽然变淡了，但可以持续一段时间。
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高品质的沉香，一定要有独特的香味，丰富多样。奇楠沉香又称木有五香，朝夕有变
要看沉香的好坏，不要区分简单的浓淡，更要看它醇厚的香味、爆发力和持久性。
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