如何治疗白癜风偏方 http://m.39.net/pf/a_4699279.html沉香，因香品高雅自古被列为众香之首。沉香的形成，其实是沉香树木对外界真菌侵袭的防范体系。沉香树在受到虫蛀、病腐、刮伤后被霉菌感染，致使沉香树内的树脂产生一系列的变化，最后形成有奇异香味的油脂，被称为沉香。古代中国使用的沉香，从产地上可分为“番沉香”和“土沉香”两大类。产于中国海南岛、广东、广西等地别名“土沉香”，而产于越南、印度、马来西亚等地称为“蕃沉”。番沉又可分作“上岸香”与“下岸香”，上岸即真腊、占城，下岸则是大食、三佛齐。宋人对番香气味的品评是上岸香好于下岸香，周去非《岭外代答》载：「沉香来自诸番国者，真腊为上，占城次之。真腊种类固多，以登流眉所产者气味馨郁，胜于诸番。若三佛齐等国所产，则为下岸香矣，以婆罗蛮香为差胜。下岸香味皆腥烈，不甚贵重，沉水者但可入药饵。」宋代，中国香文化发展的鼎盛时期，对沉香的需求巨大，当时海南岛产的沉香最受宋人赏识。范成大《桂海虞衡志·志香》中评价海南沉香气味如同清莲、梅花般雅致，并且还带有鹅梨果的清甜，只需一点就能够香盈满室，烟尾也不会干焦呛燥：大抵海南香，气皆清淑，如莲花、梅英、鹅梨、蜜脾之类。焚一博投许，氛翳弥室，翻之，四面悉香。至煤烬气不焦，此海南香之辨也。宋人把沉香细分的很详细，从树木的部位和形状，而有不同的名称，如：栈香、*熟香、生香、青桂香、叶子香、白眼香、水盘香、鹧鸪斑香、速暂香、蓬莱香、生熟速香、光香、鸡骨香等。沉香中的蓬莱香与鹧鸪斑香，颇受宋代文人所喜，文人诗词中常提到这两种香，杨万里《晚兴》：“双井茶芽醒骨甜，蓬莱香烬倦人添。”；朱翌《书事》：“洗砚谛观鸲鹆眼，焚香仍拣鹧鸪斑”。周去非《岭外代答》载：“蓬莱香，出海南，即沉水香结未成者。多成片如小笠及大菌之状，极坚实，状类沉香。”鹧鸪斑香，是因沉香颜色褐黑而有白斑点，如鹧鸪胸前上的毛而得名，气尤清婉，似莲花。蓬莱香与鹧鸪斑香，可直接入炉焚爇，气润而味清，香气幽远持久，尾香有余味而无焦气，非常复合宋代士大夫们的嗅觉审美。对于气味相对酷烈的沉香，宋人会用“花蒸香”的合香方式，让沉香变的柔和清润且带有花香。「凡是生香,蒸过为佳。四时,遇花之香者,皆次次蒸之。如梅花、瑞香、酴、密友、栀子、末利(茉莉)、木犀(桂花)及橙、橘花之类,皆可蒸。他日之,则群花之香毕备。」(《陈氏香谱》“南方花”)花蒸香即将沉香劈作薄片，与香气浓郁的鲜花一起放在锡制小甑里小火缓蒸，这样可让沉香染上花香之气。入炉焚爇，花气蒸腾，张元干《浣溪沙》词云：“花气蒸浓古鼎烟，水沉春透露华鲜”。沉香与香花制作的花香型香品，在宋代非常流行，文人常以“花蒸香”为题作诗，南宋诗人杨万里有诗《和仲良分送柚花沉》，就是描写柚花与沉香蒸制而成的：薰然真腊水沉片，烝以洞庭春雪花。只得掾曹作南董，国香未向俗人誇。真腊水沉即柬埔寨地区产的沉香，春雪花即柚花，春末开，气极清芳，用以蒸香，风味超胜。柚花蒸过的沉香入熏炉焚爇，会散发明显的柚花芬芳。沉香除了与香花制作花香型香片，还可与以果液、果肉、果皮作为天然香料，配制清新活泼的果香型香品，可以说，花香型产品因韵息郁艳动人，果香体系则以风调清新取胜。果香类合香制品是用各种香气强烈的果实代替鲜花，与树脂类香料发生结合。在这一方面，宋人于具体实践中发明出来的种种巧法，即使仅在纸面上读来都惹人动心。如我们所知的「江南李主帐中香」。把大香梨挖去内核，装入沉香末、檀香末，密封，然后上火蒸——这是把原料之一的香梨直接发展为盛香料的容器了。蒸过后，削去梨皮，梨肉连同其中的香末一起研碎、和匀，做成饼儿、丸儿，经过“窨”的程序后，就可以焚烧。还有一种会令我们极为意外的果类香料，那就是荔枝壳。荔枝壳蕴含有强烈的香气非常适于合香，陈敬《陈氏香谱》“荔枝香”条载：“取其壳合香，甚清馥”。可以与麝香配在一起，捣碎成末，用蜜拌和成丸，形成一款气息独特的香品。周嘉《香乘》中就有「山林穷四和香」：以荔枝壳、甘蔗滓、干柏叶、*连，合焚，又或加松球、枣核。这些大为廉价的合香材料，自然与“富贵”无缘，但是却来天然草木果香，恰恰这种“山林”气质让士大夫为之倾情。这种散发着果木的原生态香气，才是最为本真的“天香”。现在正是荔枝成熟的季节，不妨学宋人制作一款荔枝味的香品。
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